FUENTES DE INFECCIÓN
Aunque numerosos mamíferos y algunas aves carnívoras pueden resultar infectados, la diferente "sensibilidad" a Trichinella spiralis determina la receptividad y gravedad de las lesiones producidas por este gusano tubular parásito.
El hombre se infecta principalmente al consumir carnes de cerdo y jabalí triquinosos mal cocidas o crudas (curadas) en salazón. La distribución de esta parasitosis es mundial, aunque parece incrementarse en el hemisferio norte, mientras Asia, Africa y Sudamérica casi están exentos de focos importantes. Ya hemos mencionado que la congelación mata las triquinas en cierto tiempo. También la sal produce análogo efecto, pero en ciertos procedimientos de conservación de carnes esta salazón es superficial, poco activa, y no penetra hasta el interior de las masas musculares de las reses.
La rata gris puede dispersar la enfermedad con cierta rapidez y los cerdos que capturan e ingieren una rata enferma quedan virtualmente contaminados y "traspasan" al hombre los quistes larvarios del parásito.
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