VARIACIONES ENERGÉTICAS
Dependen de factores muy diversos. Los mismos alimentos varían según la estación, el clima y la forma de cultivo o crianza.
Sólo los alimentos digeridos aportan energía, mientras que el resto se expulsa con las heces.
Unos alimentos se asimilan mejor que otros, y hay condiciones especiales, como el embarazo, que favorecen su aprovechamiento.
Se necesita un equilibrio en el aporte de las distintas sustancias nutritivas para que éstas puedan utilizarse del mejor modo posible. Este principio es la base de numerosas dietas fundadas en el desequilibrio alimentario, que son eficaces a muy corto plazo pero, evidentemente, peligrosas a la larga.
No son las calorías lo que engorda, sino su aporte excesivo. Las grasas de cocción, los refrescos, las bebidas alcohólicas, los productos de pastelería y los diversos tipos de snacks pueden duplicar fácilmente el número de calorías proporcionadas por los alimentos durante la comida.
