NUTRICIÓN Y DESARROLLO MENTAL
Uno de los aspectos de la nutrición de más interés y trascendencia hoy día es el que hace referencia a su relación con el desarrollo mental, donde el efecto negativo está íntimamente correlacionado con la malnutrición en proteínas y calorías, si bien el grado de esta correlación no esta claramente definido.
Durante la vida fetal y primera infancia el cerebro y el sistema nervioso crecen rápidamente. A los seis meses, las células del cerebro alcanzan su número máximo, y a los cuatro años, al término de una ininterrumpida y compleja evolución anatómica, bioquímica y fisiológica, el cerebro a alcanzado el 90% de su volumen definitivo. El crecimiento y el funcionamiento del cerebro y de las células nerviosas, así como la formación de la vaina de mielina de los nervios, requieren una alimentación que contenga los nutrientes adecuados.
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